شهدت أسواق البيض في مصر تطورات ملحوظة مؤخراً، حيث ارتفعت أسعار البيض الأحمر والأبيض بشكل مفاجئ، بينما شهد البيض البلدي انخفاضاً يقدر بحوالي 7 جنيهات للكرتونة، ويعزو خبراء السوق هذا التباين إلى عدة عوامل مترابطة، يأتي في مقدمتها ارتفاع تكاليف الإنتاج خاصة أسعار الأعلاف والأدوية البيطرية، مما أثر على المزارع التجارية المنتجة للبيض الأحمر والأبيض، بينما ساهم توافر المعروض من البيض البلدي في بعض المناطق الموسمية في ضغط هبوط أسعاره، كما تلعب تقلبات العرض والطلب المحلي دوراً محورياً في هذه المعادلة السعرية الحساسة.