شهدت أسواق سوهاج اليوم تقلبات ملحوظة في أسعار البيض والبقوليات، حيث ارتفعت أسعار البيض بشكل طفيف بينما شهدت بعض أنواع البقوليات استقراراً نسبياً، ويعزو التجار هذه التغيرات إلى عدة عوامل مترابطة، يأتي في مقدمتها ارتفاع تكاليف الإنتاج والأعلاف للدواجن، وتأثير تقلبات سعر الصرف على أسعار المستوردات، بالإضافة إلى عوامل الموسمية والعرض والطلب المحلي، وقد بدأت هذه التغيرات في التأثير على الإنفاق الأسري، حيث يسعى المستهلكون لترشيد الاستهلاك أو البحث عن بدائل، مما ينعكس على حركة البيع في السوق المحلية.