تخوض كرتونة البيض رحلة معقدة تحدد سعرها النهائي، تبدأ من المزرعة حيث تشكل تكاليف العلف والرعاية البيطرية والعمالة النسبة الأكبر من التكلفة، ثم تنتقل إلى محطات التجميع والفرز حيث تضاف تكاليف النقل والتغليف، بعد ذلك، تصل إلى مراكز التوزيع الكبرى التي تفرض هامش ربحها الخاص، وأخيراً تنتقل إلى تجار التجزئة الذين يضيفون هامش الربح الأخير قبل وصولها إلى المستهلك، وتتأثر هذه الرحلة يومياً بتقلبات أسعار المواد الخام وكلفة الطاقة وأجور النقل مما يجعل سعر الكرتونة متغيراً بشكل أسبوعي تقريباً.