تشهد أسواق مصر اليوم تقلبات ملحوظة في أسعار البيض، حيث تراوحت الأسعار بين 130 إلى 150 جنيهاً للطبق الواحد، تعكس هذه التغيرات تأثيراً مباشراً على ميزانية الأسر المصرية، خاصة مع اعتبار البيض مصدراً أساسياً للبروتين، وتعود هذه التقلبات لعدة عوامل أبرزها تكاليف الأعلاف وتغيرات العرض والطلب، مما يزيد العبء على المستهلك في ظل الظروف الاقتصادية الراهنة، ويبحث المواطنون عن بدائل أو يضطرون لترشيد الاستهلاك للحفاظ على استقرار ميزانيتهم الشهرية.