تشهد أسواق التجزئة اليوم، تقلبات ملحوظة في أسعار بيض المائدة، حيث تراوحت الأسعار بين 38 و42 جنيهاً للطبق الواحد، تعكس هذه التغيرات السريعة تأثر السلسلة التوريدية بعوامل متعددة، يأتي في مقدمتها تكاليف الأعلاف ومواد التعبئة والنقل، مما يضع المستهلك في مواجهة مباشرة مع هذه التقلبات. يؤثر هذا التذبذب المستمر على ميزانية الأسر بشكل مباشر، خاصة تلك ذات الدخل المحدود، حيث يعتبر البيض مصدراً بروتينياً أساسياً، مما يدفع الكثيرين إما لخفض الكمية المستهلكة أو البحث عن بدائل قد تكون أقل قيمة غذائية، كما يخلق حالة من الترقب وعدم اليقين أثناء التسوق، مما يستدعي من الجهات المعنية مراقبة السوق وضمان شفافية التسعير لحماية المستهلك.