تشهد الأسواق المحلية حركة ديناميكية متأثرة بشكل مباشر بتقلبات أسعار الدواجن اليومية، حيث تؤدي الزيادة في أسعار الدجاج الأبيض والساسو والبلدي إلى انكماش الطلب الاستهلاكي وتحويل جزء منه نحو البروتينات البديلة، مما يخلق حالة من الترقب والحذر بين التجار، بينما تعمل الأسعار المستقرة أو المنخفضة نسبياً على تنشيط حركة البيع وزيادة الإقبال، خاصة في المناسبات الاجتماعية، ويُعد سعر الدجاج البلدي الأعلى قيمة مؤشراً على توجه شريحة نحو الجودة رغم التكلفة، مما يخلق طبقتين سوقيتين متمايزتين، وتؤثر هذه التغيرات اليومية في النهاية على هامش ربح المزارع والتجار وتوازن السوق ككل.